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Vegane Teff-Palatschinken mit Apfelkompott: ein warmes, unkompliziertes Rezept mit Teffmehl, Äpfeln und Kokosöl für süßen Genuss ohne raffinierten Zucker.
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Schäle die Äpfel, schneide sie in kleine Würfel und gib sie mit etwas Wasser und Zimt in einen Topf. Dünste alles sanft, bis die Äpfel weich sind und ein stückiges Kompott entsteht.
Rühre Teffmehl und Sojamilch in einer Schüssel glatt. Lass den Teig kurz stehen, damit das Mehl quellen kann.
Erhitze Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Verteile etwas Teig dünn in der Pfanne und backe die Palatschinken nacheinander von beiden Seiten goldbraun.
Achte darauf, die Palatschinken vorsichtig zu wenden, da Teig ohne Ei etwas empfindlicher sein kann. Halte die fertigen Stücke bei Bedarf kurz warm.
Verstreiche das warme Apfelkompott auf den Palatschinken und rolle sie locker zusammen.
Serviere die Teff-Palatschinken am besten sofort, solange das Kompott noch warm ist. Etwas zusätzlicher Zimt passt gut darüber.
Wie gesund ist Vegane Teff-Palatschinken mit Apfelkompott?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
9 g Ballaststoffe
Reich an Eisen
Recht viel Zucker (22 g)
Teff liefert Ballaststoffe sowie von Natur aus Eisen und Magnesium. Äpfel bringen Pektin mit, Sojamilch je nach Produkt Eiweiß und oft auch Calcium, wenn sie angereichert ist.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Süßspeisen, die am meisten trösten. Diese Palatschinken sind weich, warm und angenehm bodenständig. Genau richtig, wenn du etwas Süßes ohne viel Aufwand willst.
Abwandlungen
Sojamilch → Hafermilch ohne Zuckerzusatz (milder im Geschmack)
Äpfel → Birnen (ähnlich sanft und ballaststoffreich)
Teffmehl → Buchweizenmehl (glutenfrei und mineralstoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan, enthält aber Soja als Allergen; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Palatschinken weich serviert werden, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern eine pasteurisierte Sojamilch verwendet wird. Teff und Äpfel liefern Ballaststoffe, darunter Pektin aus dem Apfel.
