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Das Sauerteigbrot goldbraun toasten, bis es außen knusprig und innen noch leicht saftig ist.
Die Avocado grob zerdrücken und direkt auf dem warmen Toast verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Wasser in einem flachen Topf knapp unter dem Siedepunkt halten und den Weißweinessig einrühren. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen.
Einen sanften Strudel erzeugen und die Eier nacheinander ins Wasser gleiten lassen. Pochieren, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist.
Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen. Dann jeweils auf die Avocado setzen.
Mit Dukkah bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Wie gesund ist Australisches Avocado-Toast mit pochiertem Ei und Dukkah?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Avocado liefert Ballaststoffe sowie einfach ungesättigte Fettsäuren, Eier bringen hochwertiges Eiweiß und Cholin mit. Sauerteigbrot und Dukkah ergänzen das Ganze um Kohlenhydrate, Mineralstoffe und je nach Mischung weitere Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Frühstück fühlt sich sofort nach Café an. Knusprig, cremig, warm und mit genau dem richtigen Biss. Und ja: Es ist einfacher, als es aussieht.
Weißweinessig → Apfelessig (ähnliche Funktion beim Pochieren)
Dukkah → grob gehackte Mandeln mit Sesam und Kreuzkümmel (mehr Kontrolle über Salz und Zutaten)
Olivenöl → Avocadoöl (mild und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Gluten und je nach Dukkah Sesam sowie Schalenfrüchte; für Kinder die Chiliflocken weglassen, und in der Schwangerschaft Eier vollständig durchgaren. Enthält: Schalenfrüchte, Sesam. Avocado und Sauerteigbrot liefern Ballaststoffe.
