Home › Rezepte › Kuhmilchfrei › Veganes Rote-Bete-RisottoVeganes Rote-Bete-Risotto Veganes Rote-Bete-Risotto mit cremigem Cashewmus und frischem Thymian. Farbenfrohe pflanzliche Mittagessen, die komplett glutenfrei und sehr sättigend sind.
Zutaten 150g Risottoreis 250g Bete 1 Stück Zwiebel 500ml Gemüsebrühe 2EL Cashewmus 1TL Thymian Zubereitung Würfele die geschälte Zwiebel fein und dünste sie in einem großen Topf mit einem winzigen Schluck Wasser glasig an. Gib den trockenen Risottoreis dazu, rühre kurz um und gieße direkt eine große Kelle der heißen Gemüsebrühe an. Lass den Reis bei mittlerer Hitze leicht köcheln und gieße immer wieder Brühe nach, sobald die Flüssigkeit verkocht ist. Püriere die weiche Rote Bete grob und hebe das rote Püree unter den fast fertigen, noch bissfesten Reis. Rühre das weiße Cashewmus und den frischen Thymian zum Schluss kräftig ein, bis das Risotto extrem cremig wird. Verwandte Kategorien Entdecke auch 