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Für den Dip Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft und warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Möhre und Gurke in feine Stifte schneiden. Eisbergsalat in Streifen schneiden, Minze und Koriander grob hacken, Garnelen längs halbieren.
Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird. Anschließend auf eine leicht feuchte Arbeitsfläche legen.
Im unteren Drittel Eisbergsalat, Möhre, Gurke und Kräuter platzieren. Die Garnelen so darauflegen, dass sie später außen sichtbar sind.
Das Reispapier zuerst unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und alles straff aufrollen. Mit den restlichen Blättern genauso verfahren.
Die vietnamesischen Sommerrollen mit Garnelen direkt mit dem Erdnuss-Dip servieren.
Wie gesund ist Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (5 g)
Garnelen liefern Eiweiß und enthalten unter anderem Jod und Selen. Möhre, Gurke, Salat und frische Kräuter bringen Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Sommerrollen sind leicht, frisch und angenehm knackig. Ich mag besonders den Kontrast aus zartem Reispapier und cremigem Dip.
Abwandlungen
Erdnussbutter → Mandelmus (liefert ebenfalls Fett und etwas Vitamin E)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative bei ähnlichem Geschmack)
Eisbergsalat → Romanasalat (etwas mehr Folat und ein kräftigeres Blatt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Krebstiere, Erdnüsse und Soja; für Kinder nur in kleinen, gut kaubaren Stücken geeignet, und in der Schwangerschaft nur mit vollständig gegarten Garnelen verwenden. Enthält: Gluten (Sojasauce). Das Gemüse und die Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
