Glutenfreie Clean Eating Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Tahini-Dressing

Glutenfreie Clean Eating Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Tahini-Dressing: Quinoa, Kichererbsen, Brokkoli, Paprika und Avocado in einer frischen, sättigenden Bowl.

Zutaten

• 50 g Kichererbsen
• 1 Avocado
• 100 g Brokkoli
• 1 Bio-Zitrone
• 150 g Quinoa
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tahini
• Salz
• 1 TL Honig
• 1 gelbe Paprika
• Petersilie
• 1 rote Paprika
• Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa gründlich abspülen und in Wasser garen, bis sie locker ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden und Petersilie fein hacken. Avocado erst kurz vor dem Anrichten in Scheiben schneiden.
3. Brokkoli und Paprika in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für das Dressing Zitronensaft, Tahini, Honig und etwas Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis es cremig ist.
5. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Quinoa in Schüsseln geben und gebratenes Gemüse, Kichererbsen und Avocado darauf verteilen.
6. Mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln, Petersilie darübergeben und direkt servieren.

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