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Quinoa gründlich abspülen und in Wasser garen, bis sie locker ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden und Petersilie fein hacken. Avocado erst kurz vor dem Anrichten in Scheiben schneiden.
Brokkoli und Paprika in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing Zitronensaft, Tahini, Honig und etwas Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis es cremig ist.
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Quinoa in Schüsseln geben und gebratenes Gemüse, Kichererbsen und Avocado darauf verteilen.
Mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln, Petersilie darübergeben und direkt servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Quinoa-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Tahini-Dressing?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quinoa und Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Brokkoli und Paprika bringen unter anderem Vitamin C und weitere sekundäre Pflanzenstoffe mit. Avocado und Tahini ergänzen die Bowl um ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl ist unkompliziert und trotzdem richtig rund. Cremig, frisch und mit genug Biss, damit sie nicht langweilig wird. Genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach echtem Essen schmecken darf.
Abwandlungen
Quinoa → Buchweizen (glutenfrei und ballaststoffreich)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße mit etwas Ballaststoffen)
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich eiweiß- und ballaststoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Tahini enthält Sesam und ist ein Allergen; die Bowl ist grundsätzlich kindertauglich, bei kleineren Kindern Avocado und Gemüse passend schneiden, und in der Schwangerschaft auf gut gewaschenes Gemüse sowie frische, sauber verarbeitete Zutaten achten. Kichererbsen, Quinoa, Gemüse und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
