Veganer Sesam-Tofu auf Miso-Auberginen-Püree

Veganer Sesam-Tofu auf Miso-Auberginen-Püree: cremige Aubergine, würzige Misopaste und knuspriger Tofu mit Sesam. Ein warmes, aromatisches Ofenrezept.

Zutaten

• 200g Tofu
• 3 EL Sesam
• 2 Auberginen
• 2 EL Misopaste
• 1 EL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und stich die Auberginen rundherum mit einer Gabel ein. Backe sie, bis sie sehr weich sind und leicht zusammenfallen.
2. Drücke den Tofu gut aus und schneide ihn in dicke Scheiben. Wälze die Scheiben sorgfältig im Sesam.
3. Schneide die gebackenen Auberginen auf und löse das Fruchtfleisch heraus. Püriere es mit der Misopaste zu einem glatten, cremigen Püree.
4. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate den Sesam-Tofu bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und halte sie zum Schluss bereit.
6. Verteile das warme Miso-Auberginen-Püree auf Tellern, setze den Sesam-Tofu darauf und garniere alles mit Frühlingszwiebeln.