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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und gib Milchreis mit Mandelmilch, Kokosmilch und Ahornsirup in eine flache Auflaufform. Rühre alles gründlich um, damit sich der Sirup gut verteilt.
Wasche die Heidelbeeren und hebe sie vorsichtig unter den Reis. So bleiben viele Beeren ganz und geben beim Backen nur langsam Saft ab.
Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit Ceylon-Zimt. Schiebe die Form in den Ofen und backe den Milchreis bei 180 °C 40–45 Min., bis der Reis weich ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
Prüfe gegen Ende die Konsistenz und rühre bei Bedarf einmal sanft um. Wenn der Milchreis zu fest wirkt, hilft ein kleiner Schluck Mandelmilch.
Nimm die Form aus dem Ofen und lass den Milchreis kurz ruhen. So bindet er etwas nach und wird cremiger.
Zum Servieren warm in Schalen geben. Nach Wunsch mit ein paar frischen Heidelbeeren obendrauf servieren.
Wie gesund ist Veganer Blaubeer-Milchreis aus dem Ofen?
Ernährung 39 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Heidelbeeren liefern Ballaststoffe und Anthocyane, Mandelmilch bringt je nach Produkt etwas Vitamin E mit, und Ceylon-Zimt steuert aromatische Pflanzenstoffe bei. Kokosmilch enthält vor allem Fett, Milchreis vor allem Kohlenhydrate – zusammen ergibt das ein sättigendes, schlichtes Dessert oder Frühstück.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ofen-Milchreis hat etwas herrlich Beruhigendes. Du schiebst alles in den Ofen und bekommst am Ende eine warme, cremige Schale mit weichen Beeren und feiner Zimtnote.
Abwandlungen
Mandelmilch → ungesüßte Hafermilch (meist etwas mehr Ballaststoffe)
Fettarme Kokosmilch → vollfette Kokosmilch (mehr Sättigung durch höheren Fettgehalt)
Ahornsirup → Dattelmus (zusätzlich etwas Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Heidelbeeren → Himbeeren (mehr Ballaststoffe, etwas säuerlicher)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte, wenn Mandelmilch verwendet wird; für Kinder meist gut geeignet, wenn nicht zu süß serviert, und in der Schwangerschaft unproblematisch, solange alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. In Heidelbeeren und je nach Wahl auch aus der Pflanzenmilch stecken Ballaststoffe; der Reis selbst ist eher ballaststoffarm.
