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Spüle die Hirse gründlich ab und koche sie in Wasser weich, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat. Lass sie danach kurz ausdampfen.
Schäle Rote Bete und Zwiebel und reibe beides grob. Mische die Rote Bete mit Apfelessig und Senf und stelle das Relish beiseite.
Vermenge die gekochte Hirse mit Mandelmehl, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn sie sehr weich ist, lass sie ein paar Minuten ruhen.
Forme aus der Hirse-Masse gleichmäßige Patties. Drücke sie dabei gut zusammen, damit sie in der Pfanne stabil bleiben.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Patties bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie heraus, sobald sie außen knusprig sind.
Serviere die warmen Hirse-Patties mit dem Rote-Bete-Relish direkt aus der Schüssel.
Wie gesund ist Vegane Hirse-Patties mit Rote-Bete-Relish?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Hirse liefert komplexe Kohlenhydrate, etwas Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Rote Bete und Zwiebel bringen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit; zu einzelnen Pflanzenstoffen aus Roter Bete wird geforscht, die Evidenz für konkrete Effekte im Alltag ist aber nicht in jedem Bereich eindeutig.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Patties sind bodenständig und trotzdem besonders. Außen goldbraun, innen weich, dazu ein frisches Relish mit angenehmer Säure.
Abwandlungen
Mandelmehl → Haferflockenmehl (mehr Beta-Glucane und gut zum Binden)
Hirse → Quinoa (etwas mehr Eiweiß)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Senf → Tahin (liefert Sesamtypische Mineralstoffe und eine mildere Würze)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Mandeln) und Senf; die Patties sind weich und grundsätzlich familientauglich, für kleine Kinder fein zerdrückt servieren, und in der Schwangerschaft sind gut gewaschene, frisch zubereitete Zutaten sinnvoll. Enthält: Senf. Hirse, Rote Bete und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
