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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech oder eine kleine Form mit Backpapier auslegen.
Bananen in einer großen Schüssel fein zerdrücken. Walnüsse grob hacken und das Kokosöl schmelzen.
Haferflocken, Walnüsse, Kokosöl, Zimt und Salz zum Bananenmus geben. Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Masse auf das Backpapier geben, rechteckig formen und flach andrücken. Darauf achten, dass die Oberfläche möglichst eben ist.
Bei 180 °C 20–25 Min. backen, bis die Masse goldbraun und leicht fest ist. Danach vollständig abkühlen lassen, damit die Riegel sauber geschnitten werden können.
In gleichmäßige Riegel schneiden und servieren. Dazu passt Naturjoghurt oder etwas Nussmus.
Wie gesund ist Haferflocken-Bananen-Riegel mit Nüssen?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (8 g)
1 g Omega-3-Fettsäuren
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haferflocken liefern Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Mangan und Magnesium. Bananen bringen Kalium mit, Walnüsse unter anderem ungesättigte Fettsäuren und etwas Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn reife Bananen übrig sind, ist das hier mein liebster Weg. Die Riegel sind saftig, angenehm nussig und schnell im Ofen.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (milder im Geschmack, ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren)
Haferflocken → glutenfreie Buchweizenflocken (von Natur aus glutenfrei, mit etwas mehr Mineralstoffen)
Bananen → Apfelmus ohne Zuckerzusatz (fruchtige Süße, etwas leichter im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und je nach Haferprodukt mögliche Gluten-Spuren; für Kinder gut geeignet, wenn die Riegel weich genug sind und Nüsse fein gehackt werden, in der Schwangerschaft unproblematisch bei üblichen, hygienisch einwandfreien Zutaten. Haferflocken und Bananen liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
