Heize den Backofen vor und teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
Verteile den Blumenkohl auf einem Blech, vermische ihn mit Olivenöl und Salz und röste ihn, bis er weich ist und leicht bräunt.
Koche die Edamame nach Packungsanweisung und gieße sie anschließend ab.
Schneide die Radieschen in dünne Scheiben und verrühre Sesamöl mit Reisessig zu einem Dressing.
Gib Blumenkohl, Edamame und Radieschen in eine Schüssel und vermische alles mit dem Dressing.
Richte den Salat an und bestreue ihn vor dem Servieren mit Sesamsamen.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Edamame-Blumenkohl-Salat eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
