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Seidentofu kurz abtropfen lassen. Die Erdbeere waschen, trocken tupfen und beiseitelegen.
Die Zartbitterschokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen. Meersalzflocken einrühren und die Schokolade leicht abkühlen lassen.
Seidentofu mit Ahornsirup in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die geschmolzene Zartbitterschokolade dazugeben und alles cremig mixen.
Die Masse in Gläser oder Schälchen füllen. Für eine festere Konsistenz mindestens 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Erdbeere klein schneiden oder halbieren. Nach Wunsch noch ein paar Meersalzflocken darübergeben.
Gut gekühlt servieren und das Mousse löffeln, solange es schön samtig ist.
Wie gesund ist Veganes Mousse au Chocolat aus Seidentofu?
Ernährung 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Enthält viele Fertigprodukte
Seidentofu liefert pflanzliches Eiweiß, Zartbitterschokolade bringt unter anderem Kakao-Inhaltsstoffe wie Polyphenole mit. Ahornsirup süßt etwas milder als raffinierter Zucker, bleibt aber trotzdem eine Zuckerquelle.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Dessert mag ich besonders gern: wenig Aufwand, volle Schokonote, angenehm cremig. Seidentofu macht die Textur erstaunlich fein, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelmus (mehr Ballaststoffe)
Zartbitterschokolade → Schokolade mit 100 % Kakao (ohne Zucker, deutlich herber)
Erdbeere → Himbeeren (mehr Ballaststoffe)
Seidentofu → ungesüßter Sojajoghurt, wenn du es lockerer magst (etwas leichter, aber weniger standfest)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, je nach Schokolade auch Spuren von Milch, Nüssen oder Gluten; für Kinder in kleinen Portionen gut geeignet, in der Schwangerschaft unkritisch, solange alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. Ballaststoffe stecken hier vor allem in Kakao und Erdbeere.
