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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Blumenkohl in Röschen teilen. Im Food Processor oder mit der Reibe sehr fein zerkleinern, bis er an Couscous erinnert.
Den Blumenkohl kurz garen, dann in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken. Je trockener er ist, desto stabiler wird der Boden.
Den ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, geriebenem Mozzarella, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse auf Backpapier zu einem dünnen, runden Boden formen.
Den Boden bei 200 °C 15–20 Min. backen, bis er goldbraun und fest ist. Danach mit passierten Tomaten bestreichen, mit Oregano würzen und mit Mozzarella sowie Kirschtomaten belegen.
Die Pizza bei 200 °C erneut 8–10 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Belag heiß ist.
Zum Servieren mit Rucola toppen und mit etwas Olivenöl abrunden. Am besten direkt warm essen.
Wie gesund ist High-Protein Blumenkohl-Pizza-Boden mit frischem Belag?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (3 g)
Reich an Vitamin C
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Mozzarella und Ei bringen vor allem Protein sowie Calcium mit. Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Pizza leicht sein soll, ohne nach Verzicht zu schmecken, ist dieser Boden eine gute Lösung. Er wird außen angenehm fest und bleibt mit dem frischen Belag schön saftig.
Abwandlungen
Mozzarella → Hüttenkäse (mehr Protein, etwas weniger Fett)
Ei → Flohsamenschalen-Ei oder Leinsamen-Ei (mehr Ballaststoffe; Bindung etwas anders, Evidenz zur Alltagstauglichkeit je nach Rezept begrenzt)
Rucola → Feldsalat (milder, ebenfalls mit Folat und Ballaststoffen)
Passierte Tomaten → stückige Tomaten ohne Zuckerzusatz (mehr Biss, ähnlich nährstoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn der Boden weich genug gebacken wird; in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Mozzarella und gut erhitztem Ei unproblematisch. Blumenkohl, Tomaten und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
