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Rindersteak quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Rinderstreifen portionsweise kurz und scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im Bratfett Zwiebel und Champignons kräftig anbraten, bis sie goldbraun werden. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
Crème fraîche einrühren und die Hitze reduzieren. Das angebratene Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben und in der warmen Soße ziehen lassen.
Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben oder darübergeben.
Direkt servieren, solange das Fleisch zart und die Soße schön cremig ist.
Wie gesund ist Zartes Rindergeschnetzeltes mit Champignons?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rindfleisch liefert viel Eiweiß sowie natürlicherweise Eisen, Zink und Vitamin B12. Champignons bringen Kalium und etwas Ballaststoffe mit, Petersilie ergänzt unter anderem Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (0 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht steht schnell auf dem Tisch und schmeckt trotzdem nach etwas Besonderem. Schön zart, cremig und genau richtig für ein warmes, unkompliziertes Essen.
Abwandlungen
Crème fraîche → griechischer Joghurt (etwas mehr Eiweiß, leichter)
Champignons → Kräuterseitlinge (mehr Biss, ähnlich kalorienarm)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Crème fraîche und je nach Brühe mögliche allergene Zusätze; für Kinder gut geeignet, wenn das Fleisch vollständig durchgegart wird, und in der Schwangerschaft ebenfalls nur gut durcherhitzt essen. Champignons, Zwiebel und Petersilie liefern Ballaststoffe; Pilze enthalten außerdem unverdauliche Kohlenhydrate.
