Vegetarische Rote-Bete-Gnocchi

Vegetarische Rote-Bete-Gnocchi mit gerösteten Walnüssen. Ein leicht süßliches und sehr feines Abendessen, das optisch extrem leuchtend auf dem Teller...

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 10 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 25 Min
• Kalorien: 480 kcal pro Portion
• Protein: 12 g
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 65 g

Zutaten

• 400g Gnocchi
• 150g Bete
• 50g Walnüsse
• 50g Feta
• 1EL Olivenöl

Zubereitung

1. Püriere die vorgekochte Rote Bete in einem hohen Gefäß mit einem kleinen Schuss Wasser zu einer sehr glatten, tiefroten Creme.
2. Koche die hellen Gnocchi in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie alle von alleine an die Oberfläche steigen.
3. Röste die dunklen Walnüsse in einer großen, völlig trockenen Pfanne sehr kurz an, bis sie stark zu duften beginnen.
4. Gib die abgetropften Gnocchi sowie die rote Creme direkt zu den Nüssen in die Pfanne und wende alles gründlich.
5. Richte die warmen roten Gnocchi auf Tellern an und zerbrösele den salzigen weißen Feta als Kontrast direkt darüber.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Vegetarische Rote-Bete-Gnocchi den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Vegetarische Rote-Bete-Gnocchi entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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