Veganer Glasnudel-Okra-Salat mit Glasnudeln, Okra, Erdnussmus, Limette, Chili und Sesam – frisch, würzig und schnell gemacht für eine leichte Mahlzeit.
Zutaten
100g Glasnudeln
150g Okraschoten
2 EL Erdnussmus
1 Bio-Limette
1 EL Sesamsamen
1 Chili
2 EL Sojasauce
Zubereitung
Übergieße die Glasnudeln mit kochendem Wasser, lass sie ziehen und gieße sie danach gut ab.
Wasche die Okraschoten, schneide sie in feine Ringe und brate sie in einer beschichteten Pfanne kurz an, bis sie leicht gebräunt sind.
Presse die Limette aus und schneide die Chili in feine Ringe.
Rühre aus Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Chili ein glattes Dressing.
Vermenge Glasnudeln und Okra gründlich mit dem Dressing, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Richte den veganen Glasnudel-Okra-Salat an und streue zum Schluss die Sesamsamen darüber.
