Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Veganer Glasnudel-Okra-Salat mit Glasnudeln, Okra, Erdnussmus, Limette, Chili und Sesam – frisch, würzig und schnell gemacht für eine leichte Mahlzeit.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Übergieße die Glasnudeln mit kochendem Wasser, lass sie ziehen und gieße sie danach gut ab.
Wasche die Okraschoten, schneide sie in feine Ringe und brate sie in einer beschichteten Pfanne kurz an, bis sie leicht gebräunt sind.
Presse die Limette aus und schneide die Chili in feine Ringe.
Rühre aus Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Chili ein glattes Dressing.
Vermenge Glasnudeln und Okra gründlich mit dem Dressing, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Richte den veganen Glasnudel-Okra-Salat an und streue zum Schluss die Sesamsamen darüber.
Wie gesund ist Veganer Glasnudel-Okra-Salat?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Okra liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Folat. Erdnussmus und Sesam steuern unter anderem pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht wenig Aufwand und schmeckt trotzdem spannend. Die Sauce ist cremig, die Limette bringt Frische, und die Okra gibt dem Ganzen eine besondere Textur.
Abwandlungen
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E)
Sojasauce → Tamari (ähnlicher Geschmack, oft glutenfrei)
Sesamsamen → gehackte Cashews (bringen Magnesium und etwas mehr Biss)
Glasnudeln → Reisnudeln (ähnlich leicht, etwas andere Textur)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse, Sesam und Soja; für Kinder die Chili mild dosieren, und in der Schwangerschaft ist das Rezept bei frischen, sauber verarbeiteten Zutaten in der Regel unproblematisch. Enthält: Gluten (Sojasauce). Okra und Sesam liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
