Die Kichererbsen gründlich abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Einen kleinen Teil für den Hummus beiseitelegen.
Die übrigen Kichererbsen mit Knoblauch, Petersilie, Koriander, Backpulver, Kreuzkümmel und etwas Salz kurz zu einer krümeligen Masse mixen. Die Mischung sollte formbar sein und nicht zu fein werden.
Mit leicht feuchten Händen kleine Falafel formen und auf ein Backblech setzen. Mit etwas Olivenöl bestreichen.
Die Falafel im heißen Ofen backen, bis sie außen kräftig gebräunt und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
Für den Hummus die Rote Bete mit den restlichen Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und bei Bedarf etwas Knoblauch fein pürieren. Abschmecken, bis er cremig und ausgewogen ist.
Den Rote-Bete-Hummus auf Teller streichen und die heißen Falafel daraufsetzen. Nach Wunsch mit Petersilie, Koriander oder etwas Olivenöl vollenden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Knusprige Ofen-Falafel mit Rote-Bete-Hummus auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Knusprige Ofen-Falafel mit Rote-Bete-Hummus entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
