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Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Mandeln, Walnüsse, Kokosraspeln, Leinsamen, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Kokosöl bei niedriger Hitze schmelzen und mit Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermengen.
Die Granola-Masse auf dem Blech verteilen und leicht andrücken, sodass eine zusammenhängende Schicht entsteht. So bilden sich beim Backen größere knusprige Stücke.
Bei 160 °C 20–25 Min. backen, bis das Granola goldbraun ist. Das Blech nach der Hälfte der Zeit nur drehen und nicht umrühren.
Granola vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Erst danach in Stücke brechen und in ein luftdichtes Glas füllen.
Zum Servieren über pflanzlichen Joghurt geben, mit frischen Beeren kombinieren oder pur genießen.
Wie gesund ist Veganes knuspriges Granola mit Nüssen und Kokos?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haferflocken und Leinsamen liefern Ballaststoffe, Nüsse und Kokos bringen vor allem Fett sowie etwas Mineralstoffe mit. Walnüsse enthalten unter anderem Omega-3-Fettsäuren, Mandeln Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Granola ist schlicht, knusprig und angenehm wenig süß. Ich mag daran besonders die großen Cluster und den warmen Duft aus dem Ofen.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (milder im Geschmack, ebenfalls fettreich)
Mandeln → Haselnüsse (mehr Abwechslung, liefern ebenfalls Vitamin E)
Ahornsirup → Dattelmus (etwas weniger frei fließend, dafür fruchtiger)
Kokosöl → Avocadoöl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Haferflocken, sofern nicht ausdrücklich glutenfrei, sowie Schalenfrüchte; für Kinder in kleinen, gut kaubaren Stücken sinnvoll, in der Schwangerschaft grundsätzlich okay bei normaler Verträglichkeit. In Haferflocken, Leinsamen und Nüssen stecken Ballaststoffe.
