Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto: ein frisches, cremiges Rezept mit Zucchini, Avocado, Basilikum, Pinienkernen und Cherrytomaten – leicht und...
Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln verarbeiten. Danach in eine große Schüssel geben.
Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und zusammen mit Basilikum und Knoblauch in einen Mixer geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem glatten, cremigen Pesto mixen. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser anpassen.
Das Avocado-Pesto zu den Zucchini-Nudeln geben und alles gründlich vermengen, bis die Zoodles rundum mit Sauce überzogen sind.
Die Pinienkerne rösten und die Cherrytomaten halbieren.
Die Zucchini-Nudeln sofort anrichten und mit Pinienkernen und Cherrytomaten servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
