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Schlitze die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Bring Mandeldrink, Vanillemark, Vanilleschote, Zimtstange und Salz in einem Topf zum Kochen.
Rühre den Milchreis ein und lass ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten quellen. Rühre alle 5 Minuten um, damit nichts ansetzt.
Nimm Vanilleschote und Zimtstange heraus und rühre zwei Drittel des Ahornsirups unter.
Erhitze die Sauerkirschen mit dem Saft der Orange und dem übrigen Ahornsirup. Verrühre die Speisestärke mit einem Schluck Wasser, rühre sie ein und lass alles 1 Minute köcheln.
Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten.
Verteile den Milchreis auf vier Schalen und gib die warmen Kirschen und die Mandeln darauf.
Wie gesund ist Veganer Mandel-Milchreis mit Kirschen zum Weihnachtsfrühstück?
Health Score 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viele schnelle Kohlenhydrate
Mandeln liefern Vitamin E und Magnesium, Sauerkirschen Kalium. Eine Schale hat 333 kcal.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
In Dänemark endet das Weihnachtsessen mit Risalamande, Milchreis mit Mandeln und warmer Kirschsauce. Diese Version kocht in Mandeldrink und kommt morgens auf den Tisch. Am zweiten Feiertag schmeckt sie auch kalt aus dem Kühlschrank.
Aufbewahren
Milchreis 3 Tage, Kirschen 4 Tage im Kühlschrank; kalt essen oder mit etwas Mandeldrink aufwärmen.
Abwandlungen
Mandeldrink → Haferdrink (cremiger, nicht glutenfrei)
Ahornsirup → Dattelmus
Sauerkirschen → Pflaumenkompott
Mandelblättchen → gehackte Pistazien
Allergene & Verträglichkeit
Vegan und glutenfrei, enthält Mandeln. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Kirschen und Mandeln bringen rund 4 g Ballaststoffe pro Schale.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Mandel-Milchreis im Kühlschrank aufbewahren?
Milchreis 3 Tage, Kirschen 4 Tage im Kühlschrank; kalt essen oder mit etwas Mandeldrink aufwärmen.
