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Bulgur mit heißem, leicht gesalzenem Wasser übergießen und abgedeckt quellen lassen, bis er weich ist. Danach mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Gurke längs halbieren, das weiche Innere entfernen und den festen Teil fein würfeln.
Petersilie und Minze waschen, gut trocknen und fein hacken.
Bulgur mit Gurke, Granatapfelkernen, Petersilie und Minze in einer Schüssel vermengen. Olivenöl und Limettensaft dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wie gesund ist Fruchtiger Bulgur-Salat mit Granatapfel?
Ernährung 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Bulgur liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Granatapfel steuert Polyphenole und Vitamin C bei. Petersilie, Minze und Olivenöl ergänzen den Salat mit weiteren Pflanzenstoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat bringt sofort Frische auf den Tisch. Er ist unkompliziert, saftig und genau richtig, wenn es etwas Leichtes mit viel Aroma sein soll.
Abwandlungen
Bulgur → Quinoa (glutenfrei, etwas mehr Eiweiß)
Limettensaft → Zitronensaft (ähnlich frisch, liefert Vitamin C)
Petersilie → Koriander (aromatisch, enthält ebenfalls Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (mild, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Bulgur, Gurke, Kräuter und Granatapfel liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
