Blitz-Tofu-Scramble auf Vollkornbrot

Blitz-Tofu-Scramble auf Vollkornbrot: herzhaftes, schnelles Rezept mit Räuchertofu, roter Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Olivenöl für den Alltag.

Zutaten

• 200 g Räuchertofu
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 TL Kurkuma

Zubereitung

1. Rote Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Vollkornbrot schon mal toasten, damit später alles direkt zusammenkommt.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel mit dem Knoblauch kurz glasig dünsten. Beides soll weich werden, aber nicht dunkel.
3. Räuchertofu mit den Händen oder einer Gabel grob zerkrümeln und in die Pfanne geben. Kurz mitrösten, damit er die Aromen aufnimmt.
4. Kurkuma darüberstreuen, salzen und alles gut vermengen. Den Tofu weiterbraten, bis er gleichmäßig gefärbt ist und an den Rändern leicht knusprig wird.
5. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Scramble kurz abschmecken. So bleibt die Textur saftig und nicht trocken.
6. Das Tofu-Scramble auf die getoasteten Vollkornbrotscheiben geben und sofort warm servieren.

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