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Soja-Geschnetzeltes Zürcher Art mit braunen Champignons, Sojasahne und Sojasauce: cremig, herzhaft und proteinreich für eine schnelle pflanzliche Mahlzeit.
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Sojaschnetzel in heißer Brühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut abgießen und leicht ausdrücken.
Champignons grob schneiden und die Zwiebel fein würfeln. So gart alles gleichmäßig und bekommt in der Pfanne mehr Röstaromen.
Sojaschnetzel in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht Farbe annehmen.
Zwiebel und Champignons dazugeben und mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Pilze zusammenfallen. Dabei gelegentlich umrühren.
Mit Sojasauce ablöschen, dann Sojasahne einrühren. Alles kurz köcheln lassen, bis die Sauce cremig und stimmig ist.
Direkt servieren. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder ein grüner Salat.
Wie gesund ist Soja-Geschnetzeltes Zürcher Art?
Ernährung 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (35 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Sojaschnetzel liefern viel Eiweiß, dazu kommen aus Champignons und Zwiebel unter anderem Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe. Sojaprodukte können je nach Herstellung auch Eisen beitragen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es cremig und herzhaft sein soll, ist dieses Gericht genau richtig. Es erinnert an einen Klassiker, nur pflanzlich und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Sojasahne → Hafersahne ohne Zuckerzusatz und Samenöl (oft etwas milder im Geschmack; Hafer enthält Gluten)
Braune Champignons → Kräuterseitlinge (mehr Biss und ähnlich aromatisch)
Sojasauce → Tamari (meist glutenfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und je nach verwendeter Sojasauce auch Gluten; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn die Würzung mild bleibt, und in der Schwangerschaft bei frischen, gut durchgegarten Zutaten unproblematisch. Champignons, Zwiebel und Soja liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
