Kokosmus sanft im warmen Wasserbad erwärmen, bis es weich und gut rührbar ist.
Mandelmehl, Kokosmus, zuckerfreien Sirup, Vanilleextrakt und Meersalz in einer Schüssel zu einer glatten, festen Masse vermengen. Danach mit den Händen kurz durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
Die Masse kalt stellen, damit sie formbarer wird und beim Rollen sauber zusammenhält.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und Matchapulver in eine flache Schale sieben.
Die Kugeln im Matchapulver wälzen, bis sie rundum fein bedeckt sind.
Zum Servieren gut gekühlt auf eine kleine Platte setzen; so bleiben die Trüffel kompakt und das Kokosaroma wirkt besonders klar.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Matcha?
Matcha enthält vor allem Polyphenole, darunter Catechine, sowie natürlich Koffein. Dazu kommen kleine Mengen Mineralstoffe, die im Vergleich zu den Pflanzenstoffen meist eine Nebenrolle spielen.
Ist Mandelmehl gut verträglich?
Viele vertragen Mandelmehl gut, vor allem in kleinen Portionen. Durch Ballaststoffe und Fett kann es bei empfindlicher Verdauung in größeren Mengen aber auch als reichhaltig empfunden werden.
Welche Fette liefert Kokosmus?
Kokosmus enthält überwiegend gesättigte Fettsäuren, darunter mittelkettige Fettsäuren in kleinerem bis mittlerem Anteil. Es liefert vor allem Energie und eine sehr cremige Textur.
Hat Matcha mehr Koffein als normaler grüner Tee?
Oft ja, weil beim Matcha das fein vermahlene Blatt verwendet und vollständig aufgenommen wird. Der genaue Gehalt schwankt aber je nach Qualität, Sorte und Menge deutlich.
Ist zuckerfreier Sirup für empfindliche Menschen immer gut geeignet?
Nicht unbedingt. Je nach Süßungsmittel können größere Mengen bei manchen Menschen zu Blähungen oder einem unangenehmen Bauchgefühl führen, besonders bei Zuckeralkoholen.
