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Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben, abtropfen lassen und kurz abspülen.
Bohnen mit Mais und Kreuzkümmel in einer Pfanne erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Mischung aromatisch und heiß ist.
Avocado mit Limettensaft und einem Teil des Korianders cremig pürieren. Bei Bedarf mit Salz fein abschmecken.
Taco-Shells im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze kurz 3–5 Min. erwärmen, bis sie knusprig sind.
Die warmen Taco-Shells mit der Bohnen-Mais-Mischung füllen und mit Avocado-Creme ergänzen.
Mit dem restlichen Koriander bestreuen und sofort servieren.
Wie gesund ist Mexikanische Bohnen-Tacos mit Avocado-Creme?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Schwarze Bohnen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Folat und Magnesium. Avocado bringt einfach ungesättigte Fettsäuren mit, Limette Vitamin C und Koriander steuert zusätzlich etwas Vitamin K bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, sind diese Tacos eine gute Idee. Warm, cremig, frisch – und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Taco-Shells → Maistortillas (oft etwas weniger verarbeitet)
Avocado → zerdrückte grüne Erbsen mit Limette (cremig wie Guacamole)
Mais → Paprika (liefert zusätzlich Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch und meist glutenfrei, wenn die Taco-Shells entsprechend gekennzeichnet sind; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft auf gründlich gewaschene Kräuter sowie einwandfreie Avocado achten. Bohnen und Mais liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
