Stollen ohne Industriezucker bekommt seine Süße aus Trockenfrüchten wie Aprikosen, Rosinen und Feigen und aus etwas Honig oder Datteln. Quarkstollen ist in gut einer Stunde fertig und schmeckt frisch am besten. Hefestollen mit Butter braucht dagegen zwei bis drei Wochen zum Durchziehen – back ihn also Mitte November für den 1. Advent.
Hefestollen schmeckt nach zwei bis drei Wochen am besten, weil sich Trockenfrüchte, Gewürze und Butter verbinden. Quarkstollen isst du am besten in der ersten Woche.
Gut in Frischhalte- oder Alufolie eingewickelt, kühl und dunkel, zum Beispiel im Keller oder in der Speisekammer. So hält Hefestollen mehrere Wochen, Quarkstollen etwa eine Woche.
Ja, gut verpackt etwa drei Monate. Lass ihn langsam im Kühlschrank auftauen und bestäube ihn erst danach.