Glutenfreies Stollenkonfekt mit Quark und Aprikosen
48 Min · 220 kcal · 5 g Eiweiß pro Portion
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Glutenfreies Stollenkonfekt aus Reismehl, gemahlenen Mandeln und Magerquark mit Trockenaprikosen, Orangenabrieb und Stollengewürz, in Kokosblütenzucker
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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Schneide die Trockenaprikosen in kleine Würfel. Verrühre Magerquark, Ei, Honig, Orangenabrieb, Salz und zwei Drittel der weichen Butter glatt.
Mische Reismehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Stollengewürz und knete sie mit den Aprikosen unter, bis ein weicher Teig entsteht.
Forme aus dem Teig mit leicht feuchten Händen kleine Stollen von 4 cm Länge und setze sie auf ein Blech mit Backpapier. Das ergibt etwa 36 Stück, 3 pro Portion.
Backe das Stollenkonfekt 15 bis 18 Minuten bei 180 °C, bis es leicht gebräunt ist.
Mahle den Kokosblütenzucker fein. Schmilz die restliche Butter, bestreiche das noch warme Konfekt damit und wälze es im Kokosblütenzucker.
Lass das Stollenkonfekt auf einem Gitter auskühlen. In einer gut schließenden Dose hält es sich im Kühlschrank etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Glutenfreies Stollenkonfekt mit Quark und Aprikosen?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Magerquark und Mandeln liefern Eiweiß und Calcium, die Aprikosen Kalium. Honig und Kokosblütenzucker sind trotzdem Zucker – drei Stück sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Stollenkonfekt ist Stollen im Kleinformat: ein Bissen, außen mit Butter und Kokosblütenzucker, innen saftig. Der Quarkteig mit Reismehl und Mandeln braucht weder Hefe noch Ruhezeit. In unter einer Stunde ist alles fertig.
Aufbewahren
Wegen des Quarks kühl lagern: gut verpackt etwa 1 Woche haltbar.
Abwandlungen
Trockenaprikosen → Rosinen (klassisch)
Magerquark → Skyr (gleiche Menge)
Honig → Ahornsirup (gleiche Menge)
Butter → Ghee (gleiche Menge)
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei. Enthält Mandeln, Milch (Quark, Butter) und Ei. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Achte bei Backpulver, Reismehl und Speisestärke auf die Kennzeichnung glutenfrei. Drei Stück liefern rund 2 g Ballaststoffe aus Mandeln und Aprikosen.
