Vegane Rote-Linsen-Bolognese mit roten Linsen, Tomaten, Karotte, Zwiebel und Knoblauch – würzig, alltagstauglich und eine gute pflanzliche Proteinquelle.
Hacke Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein. So entsteht ein gleichmäßiges Sofritto mit viel Aroma.
Erhitze Olivenöl im Topf und brate Zwiebel, Knoblauch und Karotte bei mittlerer Hitze an, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe bekommt.
Gib die roten Linsen, die stückigen Tomaten und den Oregano dazu. Verrühre alles gründlich, damit sich die Aromen verbinden.
Lass die Mischung zugedeckt sanft köcheln, bis die roten Linsen weich sind. Rühre zwischendurch um und koche bei Bedarf kurz offen weiter, damit die Sauce sämig wird.
Schmecke die Bolognese am Ende mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du sie für eine feinere Konsistenz leicht zerdrücken.
Serviere die vegane Rote-Linsen-Bolognese heiß, zum Beispiel mit Pasta oder einfach pur mit etwas frischen Kräutern.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Rote-Linsen-Bolognese auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
