Glutenfreier Linseneintopf mit Wirsing und Kartoffeln

Glutenfreier Linseneintopf mit Wirsing und Kartoffeln: ein herzhafter Eintopf mit Linsen, Wirsing, Kartoffeln, Karotte und Knoblauch für die unkomplizierte Alltagsküche.

Zutaten

• 200g Linsen
• 300g Kartoffeln
• 300g Wirsing
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Karotte
• 800ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Kartoffeln schälen und würfeln, Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotte klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und alles kurz glasig anschwitzen.
3. Linsen und Kartoffeln in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und Lorbeerblätter sowie Thymian einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt sanft köcheln lassen.
4. Wirsing dazugeben und weitergaren, bis Linsen, Kartoffeln und Kohl weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
5. Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Geschmack darf kräftig und rund sein.
6. In Schalen füllen und heiß servieren. Dazu passt ein Klecks Joghurt oder etwas gehackte Petersilie, wenn du magst.

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