SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Veganes Clean Eating Gelbes Thai-Curry mit Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten, Kokosmilch und Basmatireis – cremig, würzig und alltagstauglich.
Du brauchst: Pfanne · Wok · Kochlöffel Anzeige
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Ernährung 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C und verschiedene Pflanzenstoffe. Kokosmilch macht das Curry sättigend, ist aber eher eine Fettquelle als ein nennenswerter Lieferant vieler Mikronährstoffe.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Dieses Curry ist schnell gemacht und schmeckt trotzdem rund und gemütlich. Die Sauce ist cremig, das Gemüse bleibt angenehm knackig. Genau die Art Essen, die unkompliziert gut tut.
Achte bei der gelben Thai-Currypaste auf Zutaten wie Fischsauce, Krustentiere oder Soja, falls du wirklich vegan kochen oder Allergene meiden möchtest; für Kinder und in der Schwangerschaft ist eine milde, sauber deklarierte Paste meist die bessere Wahl.
Brokkoli liefert Vitamin C, Vitamin K, Folat und Ballaststoffe. Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die wissenschaftlich gut untersucht sind.
Kokosmilch liefert vor allem Fett, insbesondere gesättigte Fettsäuren. Mineralstoffe sind enthalten, aber sie ist in diesem Rezept eher für Textur und Geschmack relevant als für die Mikronährstoffdichte.
Beides bringt Ballaststoffe mit (rund 3,5 g pro Portion). Bei empfindlichem Darm können rohe oder sehr bissfeste Schoten und Paprika manchmal blähen, dann hilft etwas längeres Garen.
Typisch sind Gewürze und Aromen wie Kurkuma, Chili, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Galgant. Der genaue Nährstoffbeitrag ist klein, aber die Paste bringt konzentrierte Würze; je nach Produkt können Salz und Schärfe recht hoch sein.
Vor allem ja, aber er liefert auch etwas Vitamin C und Säure, die das Gericht frischer wirken lässt. Der Nährstoffbeitrag ist eher klein, weil nur wenig Saft verwendet wird.