Tomaten waschen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitgaren.
Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles einige Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.
Mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. Eier hineinschlagen und die Pfanne abdecken.
Die Eier bei milder Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist. Nach Bedarf noch einmal vorsichtig würzen.
Heiß servieren und die Tomaten-Ei-Pfanne direkt aus der Pfanne genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Schnelle Tomaten-Ei-Pfanne (Shakshuka) auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
