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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini längs halbieren, das Innere vorsichtig aushöhlen, leicht salzen und in eine Auflaufform setzen.
Kirschtomaten, rote Paprika, schwarze Oliven, Schalotte und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Alles kurz durchmischen, damit sich die Aromen verteilen.
Schafskäse und Oregano unterheben. Mit schwarzem Pfeffer und wenig Salz abschmecken, da Oliven und Schafskäse bereits Würze mitbringen.
Die Füllung in die Zucchini-Boote geben und leicht andrücken. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Zucchini-Boote bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis die Zucchini weich sind und der Schafskäse leicht goldbraun wird.
Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit frischem Basilikum servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Zucchini-Boote mit Tomaten-Feta-Füllung?
Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (2 g)
Hohe Nährstoffdichte
Zucchini, Tomaten und Paprika liefern Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Schafskäse und Olivenöl ergänzen das Gericht mit Eiweiß und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll, sind diese Zucchini-Boote genau mein Ding. Saftig, würzig und angenehm leicht.
Abwandlungen
Schafskäse → Ziegenfrischkäse (oft etwas milder und meist etwas weniger Salz)
Kirschtomaten → gewürfelte frische Tomaten + 1 EL Tomatenmark (mehr Lycopin durch das Tomatenmark, oft aromatischer)
2 EL Olivenöl → 1 EL Olivenöl + 1–2 EL Brühe zum Garen (spart Kalorien bei gleichem Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten ist Milch durch den Schafskäse; Oliven und Gemüse sind in der Regel gut alltagstauglich, bei Kindern darf Knoblauch milder dosiert werden, und in der Schwangerschaft ist pasteurisierter Schafskäse die sichere Wahl. Das Gemüse bringt Ballaststoffe mit (rund 3 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Zucchini?
Zucchini enthalten vor allem Wasser, dazu Ballaststoffe und kleinere Mengen an Kalium, Vitamin C und Folat. Sie sind mild.
Was liefern Tomaten und rote Paprika in diesem Gericht?
Tomaten bringen unter anderem Lycopin und Vitamin C mit, rote Paprika zusätzlich viel Vitamin C und verschiedene Carotinoide. Die genaue Menge hängt von Reifegrad und Sorte ab.
Ist Schafskäse bei Laktose empfindlich oft besser verträglich?
Viele gereifte Schafskäse enthalten nur wenig Laktose, das kann für manche Menschen angenehmer sein. Verlässlich ist das aber nur, wenn die Deklaration des Produkts dazu passt.
Warum sind Oliven und Olivenöl ernährungsphysiologisch interessant?
Beide liefern vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure. Oliven enthalten außerdem Salz, daher lohnt sich ein sparsames Nachwürzen.
