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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein vorsichtig entfernen.
Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine Auflaufform setzen.
Haferflocken, Kokosraspeln, Kokosöl, Ahornsirup und Zimt in einer Schüssel zu einer krümeligen Mischung verrühren.
Die Kokos-Streusel auf den Pfirsichen verteilen und leicht andrücken.
Die Pfirsiche bei 180 °C 15–20 Min. backen, bis sie weich sind und die Streusel goldbraun duften.
Warm servieren und nach Wunsch mit etwas Kokosjoghurt abrunden.
Wie gesund ist Gebackener Pfirsich mit Kokos-Streuseln?
Ernährung 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Pfirsiche liefern unter anderem Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, Haferflocken bringen Ballaststoffe mit. Kokosraspeln und Kokosjoghurt ergänzen das Rezept um Fett und etwas Mineralstoffe, auch wenn die Datenlage zu speziellen Vorteilen von Kokosprodukten insgesamt eher begrenzt ist.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Pfirsiche im Ofen weich werden, riecht die Küche sofort nach Sommer. Das ist ein schlichtes, warmes Dessert, das ohne viel Aufwand sehr rund schmeckt.
Abwandlungen
Pfirsich → Nektarine (ähnliches Nährstoffprofil, etwas fester im Ofen)
Ahornsirup → Dattelmus (ohne raffinierten Zucker, bringt zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Hafer und je nach Kokosjoghurt-Zutat weitere Allergene; für Kinder gut geeignet, wenn die Frucht weich gebacken ist, und in der Schwangerschaft unauffällig, sofern alle Produkte frisch und sauber verarbeitet sind. Haferflocken und Pfirsiche liefern Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
