Kürbiskerne kurz prüfen und in eine trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften und leicht zu knacken beginnen.
Paprikapulver und Knoblauchpulver dazugeben und alles zügig vermengen. Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht bitter werden.
Sojasauce oder Tamari über die Kürbiskerne geben und sofort gut umrühren. So verteilt sich die Würze gleichmäßig um die Kerne.
Die Kürbiskerne weiter rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie trocken und aromatisch wirken. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Die gerösteten Kürbiskerne kurz abkühlen lassen. So werden sie beim Ausdampfen noch etwas knackiger.
Warm servieren oder lauwarm über Salat, Suppe oder Ofengemüse streuen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Mineralstoffe stecken besonders in Kürbiskernen?
Kürbiskerne sind vor allem für Magnesium, Zink und Eisen bekannt. Dazu kommen kleinere Mengen an Kalium und Phosphor.
Enthält Paprikapulver relevante Nährstoffe?
Paprikapulver liefert Carotinoide und je nach Qualität geringe Mengen weiterer Pflanzenstoffe. Da hier nur wenig verwendet wird, ist der Beitrag ernährungsphysiologisch eher klein.
Ist Knoblauchpulver gut verträglich?
Viele vertragen kleine Mengen problemlos. Bei empfindlichem Magen oder Reizdarm können Knoblauch und Knoblauchpulver wegen ihrer natürlichen FODMAPs allerdings Beschwerden machen.
Was ist der Unterschied zwischen Sojasauce und Tamari bei den Inhaltsstoffen?
Beide liefern vor allem Salz und fermentierte Sojabestandteile. Tamari enthält meist weniger oder kein Weizen und schmeckt oft etwas runder und kräftiger.
Liefern Kürbiskerne Omega-3-Fettsäuren?
Kürbiskerne enthalten überwiegend Omega-6- sowie einfach ungesättigte Fettsäuren. Omega-3 ist nur in deutlich kleineren Mengen enthalten.
