High-Protein gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch und Quinoa
55 Min · 440 kcal · 35 g Eiweiß pro Portion
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High-Protein Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch und Quinoa: herzhafter Ofenklassiker mit roten Paprika, Tomaten, Knoblauch und mediterranen Gewürzen.
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Quinoa gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er weich ist. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten waschen, oben öffnen und Kerne sowie Trennwände entfernen; Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Tomatenstücke und Quinoa zufügen und alles kurz einkochen lassen, bis die Füllung saftig, aber nicht flüssig ist.
Die übrigen Tomaten in einer Auflaufform verteilen. Paprikaschoten hineinsetzen, mit der Hackfleisch-Quinoa-Mischung füllen und die Deckel aufsetzen.
Im Ofen bei 200 °C 25–30 Min. backen, bis die Paprika weich sind und leicht gebräunte Stellen haben. Heiß aus der Form servieren, am besten mit etwas von der Tomatensoße vom Boden.
Wie gesund ist High-Protein gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch und Quinoa?
Ernährung 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderhackfleisch liefert gut verfügbares Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Paprika, Tomaten und Quinoa bringen Ballaststoffe, Vitamin C und weitere Mikronährstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofengericht hat etwas Beruhigendes. Es ist würzig, saftig und macht satt, ohne schwer zu wirken. Genau richtig, wenn es unkompliziert und richtig lecker sein soll.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → mageres Putenhackfleisch (weniger gesättigte Fettsäuren, weiterhin proteinreich)
Quinoa → Blumenkohlreis (weniger Kohlenhydrate, mehr Gemüsevolumen)
Stückige Tomaten aus der Dose → frisch gewürfelte Tomaten (weniger verarbeitet, frischer Geschmack)
Natives Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist frei von den klassischen Hauptallergenen wie Milch, Ei, Soja und Nüssen; Zwiebel, Knoblauch und Chili können für empfindliche Personen. Paprika, Tomaten, Zwiebel und Quinoa liefern Ballaststoffe; Zwiebel und Knoblauch enthalten außerdem Ballaststoffe, die nicht jeder gleich gut verträgt.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe liefert rotes Paprika besonders viel?
Rote Paprika enthält viel Vitamin C und außerdem Carotinoide. Die genaue Menge schwankt je nach Sorte und Reifegrad, liegt aber meist deutlich über vielen anderen Gemüsesorten.
Ist Quinoa bei empfindlicher Verdauung gut verträglich?
Oft ja, aber nicht immer. Das gründliche Waschen entfernt Saponine auf der Oberfläche, die bitter schmecken und manche Menschen im Magen-Darm-Bereich reizen können.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Rinderhackfleisch?
Mageres Rinderhack liefert Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Wie viel Fett enthalten ist, hängt stark vom verwendeten Hack ab.
Sind Tomaten aus der Dose nährstoffärmer als frische?
Nicht grundsätzlich. Dosen-Tomaten enthalten weiterhin Lycopin; Vitamin C fällt durch Hitze allerdings etwas niedriger aus.
Warum können Zwiebel und Knoblauch bei manchen Beschwerden machen?
Beide enthalten Fruktane, also fermentierbare Kohlenhydrate. Bei empfindlichen Menschen oder bei Reizdarm können sie Blähungen oder Druckgefühl verstärken.
