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Erwärme Erdnussmus und Ahornsirup bei niedriger Hitze, bis beides glatt und gut verbunden ist.
Rühre gepoppten Amaranth und Salz ein, bis die Masse gleichmäßig vermischt ist.
Drücke die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und streiche sie möglichst eben.
Schmelze die dunkle Schokolade schonend im Wasserbad und verteile sie als glatte Schicht auf der Amaranth-Basis.
Stelle die Form kalt, bis die Masse fest ist und sich sauber schneiden lässt.
Schneide den Block in Riegel und serviere sie direkt gekühlt oder kurz temperiert.
Wie gesund ist Vegane Amaranth-Riegel mit Schokolade?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
8 g Ballaststoffe
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Amaranth liefert Ballaststoffe und von Natur aus Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Erdnussmus bringt pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren mit, dunkle Schokolade enthält je nach Kakaoanteil unter anderem Polyphenole.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Riegel sind schnell gemacht und angenehm unkompliziert. Außen zart schokoladig, innen knusprig und nussig. So ein Snack, der ohne viel Aufwand richtig gut funktioniert.
Abwandlungen
Erdnussmus → Mandelmus (mehr Vitamin E)
Ahornsirup → Dattelmus (zusätzlich Ballaststoffe)
Dunkle Schokolade → Schokolade mit 100 % Kakao (ohne Zucker, deutlich herber)
Gepoppter Amaranth → gepuffter Quinoa (ähnlich leicht, mit pflanzlichem Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und kann je nach Schokolade Spuren von Milch, Schalenfrüchten oder Soja enthalten; für Kinder in kleinen, gut kaubaren Stücken geeignet, in der Schwangerschaft bei üblichen Küchenmengen unauffällig, sofern alle Zutaten gut vertragen werden. Amaranth und Nussmus liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
