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Am besten vollständig abgekühlten Vollkornreis verwenden. Den Naturtofu gut ausdrücken und in kleine Würfel schneiden.
Karotte fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Eine große Pfanne oder einen Wok kräftig erhitzen.
Den Naturtofu in der heißen Pfanne rundum anbraten, bis er goldbraun ist. Karotte und Erbsen dazugeben und kurz mitrösten.
Den kalten Vollkornreis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weiterbraten, bis der Reis heiß ist und leicht angeröstete Stellen bekommt.
Mit Tamari würzen, das geröstete Sesamöl unterheben und die Frühlingszwiebeln kurz untermischen.
Direkt heiß servieren.
Wie gesund ist Veganer asiatischer gebratener Vollkornreis mit Tofu?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Tofu liefert pflanzliches Eiweiß, Vollkornreis Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Erbsen, Karotte und Frühlingszwiebeln ergänzen das Gericht mit Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gebratener Reis ist für mich eines der besten Resteessen überhaupt. Warm, würzig und in wenigen Minuten auf dem Tisch. Mit Vollkornreis wird er etwas herzhafter und schön nussig.
Abwandlungen
Naturtofu → Tempeh (mehr Eiweiß und meist etwas mehr Ballaststoffe)
Vollkornreis → Naturreis vom Vortag oder Vollkorn-Basmati (ähnlich ballaststoffreich)
Erbsen → Edamame (eiweißreicher)
geröstetes Sesamöl → Avocadoöl plus Sesam zum Servieren (hitzestabil und mit ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; Tamari kann je nach Produkt Spuren weiterer Allergene enthalten. Für Kinder gut geeignet, wenn wenig salzig gewürzt wird; in der Schwangerschaft auf hygienisch gekühlten Reis und gut durcherhitzten Tofu achten. Vollkornreis, Erbsen und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
