Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Wakame, falls verwendet, kurz einweichen und abtropfen lassen.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und Edamame darin einige Minuten sanft garen. Seidentofu vorsichtig in Stücke teilen.
Kimchi, Edamame, Seidentofu und Wakame in die heiße Brühe geben und kurz erwärmen. Die Suppe nicht stark kochen, damit Tofu und Algen ihre Struktur behalten.
Miso-Paste in einer kleinen Schale mit etwas heißer Brühe glatt rühren. Dann zurück in den Topf geben und nur noch sanft ziehen lassen.
Sesamöl einrühren und mit Frühlingszwiebeln abschließen. Nach Geschmack mit etwas mehr Kimchi oder Brühe ausbalancieren.
In Schalen füllen und sofort heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Jod steckt in Wakame?
Wakame kann viel Jod liefern, allerdings schwankt der Gehalt stark je nach Herkunft und Verarbeitung. Deshalb besser sparsam verwenden, besonders wenn du bereits jodreiche Lebensmittel oder Supplemente nutzt.
Ist Miso wegen der Fermentation automatisch gut verträglich?
Nicht für jeden. Miso ist fermentiert, aber auch salzig und auf Sojabasis, was manche Menschen sensibel wahrnehmen; die Verträglichkeit ist individuell.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Edamame?
Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat, Eisen und Magnesium. Dazu kommen natürliche Pflanzenstoffe aus der Sojabohne.
Ist Kimchi für empfindliche Mägen geeignet?
Das hängt von Schärfe, Säure und persönlicher Verträglichkeit ab. Chili, Knoblauch und Fermentation können angenehm sein, bei empfindlichem Magen aber auch reizen.
Ist Tofu in dieser Suppe eine gute Calciumquelle?
Manchmal ja, aber nicht immer. Der Calciumgehalt von Tofu hängt stark vom verwendeten Gerinnungsmittel ab, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Nährwertangaben der Packung.
