Vegane Kimchi-Miso-Suppe mit Seidentofu, Edamame, Wakame und Frühlingszwiebeln – herzhaft, cremig und schnell gemacht mit heller Miso-Paste und Gemüsebrühe.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Wakame, falls verwendet, kurz einweichen und abtropfen lassen.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und Edamame darin einige Minuten sanft garen. Seidentofu vorsichtig in Stücke teilen.
Kimchi, Edamame, Seidentofu und Wakame in die heiße Brühe geben und kurz erwärmen. Die Suppe nicht stark kochen, damit Tofu und Algen ihre Struktur behalten.
Miso-Paste in einer kleinen Schale mit etwas heißer Brühe glatt rühren. Dann zurück in den Topf geben und nur noch sanft ziehen lassen.
Sesamöl einrühren und mit Frühlingszwiebeln abschließen. Nach Geschmack mit etwas mehr Kimchi oder Brühe ausbalancieren.
