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Vegane Kimchi-Miso-Suppe mit Seidentofu, Edamame und Frühlingszwiebeln – herzhaft, cremig und schnell gemacht mit heller Miso-Paste und Gemüsebrühe.
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Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Seidentofu und Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, dazu kommen Ballaststoffe und von Natur aus enthaltene Mikronährstoffe. Miso und Kimchi bringen fermentierte Zutaten ins Gericht; ihr genauer gesundheitlicher Beitrag hängt aber stark von Produkt und Verarbeitung ab.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Diese Suppe ist warm, salzig, sanft und trotzdem lebendig. Ich mag sie besonders an Tagen, an denen es unkompliziert, aber nicht langweilig sein soll.
Enthält Soja (Tofu, Edamame, Miso) und Sesam (Sesamöl); Miso glutenfrei wählen; durch Salzgehalt und Schärfe eher für größere Kinder geeignet, und in der Schwangerschaft sind pasteurisierte beziehungsweise hygienisch hergestellte fermentierte Produkte die sicherere Wahl. Enthält: Sesam. Edamame, Kimchi und Wakame liefern Ballaststoffe und fermentierte beziehungsweise pflanzliche Bestandteile.
Wakame kann viel Jod liefern, allerdings schwankt der Gehalt stark je nach Herkunft und Verarbeitung. Deshalb besser sparsam verwenden, besonders wenn du bereits jodreiche Lebensmittel oder Supplemente nutzt.
Nicht für jeden. Miso ist fermentiert, aber auch salzig und auf Sojabasis, was manche Menschen sensibel wahrnehmen; die Verträglichkeit ist individuell.
Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat, Eisen und Magnesium. Dazu kommen natürliche Pflanzenstoffe aus der Sojabohne.
Das hängt von Schärfe, Säure und persönlicher Verträglichkeit ab. Chili, Knoblauch und Fermentation können angenehm sein, bei empfindlichem Magen aber auch reizen.
Manchmal ja, aber nicht immer. Der Calciumgehalt von Tofu hängt stark vom verwendeten Gerinnungsmittel ab, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Nährwertangaben der Packung.