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Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Den Weißkohl in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Mit Rinderbrühe und Sojasauce ablöschen. Die Pfanne abdecken und alles bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
Zum Schluss offen kurz einkochen lassen, falls noch zu viel Flüssigkeit in der Pfanne ist. Noch einmal abschmecken.
Direkt servieren. Wer mag, gibt einen Klecks saure Sahne darüber.
Wie gesund ist Keto Rinderhackfleisch-Pfanne mit Weißkohl?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderhack liefert vor allem Eiweiß sowie Eisen, Zink und Vitamin B12. Weißkohl bringt Ballaststoffe und Vitamin C mit, dazu sekundäre Pflanzenstoffe, die typisch für Kohlgemüse sind.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht landet oft genau dann auf dem Tisch, wenn es warm, deftig und unkompliziert sein soll. Die Pfanne ist schnell gemacht und schmeckt am nächsten Tag fast noch runder.
Abwandlungen
Sojasauce → Tamari (oft ohne Weizen)
Rinderhackfleisch → Putenhack (meist etwas fettärmer, eiweißreich)
Weißkohl → Spitzkohl (oft etwas zarter und milder im Geschmack)
Saure Sahne → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, je nach Sorte etwas leichter)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält mit Sojasauce Soja, je nach Produkt auch Weizen; für Kinder mild würzen und gut weich garen, in der Schwangerschaft auf frisches Hackfleisch, saubere Verarbeitung und vollständiges Durchgaren achten. Weißkohl liefert Ballaststoffe, und Kümmel wird traditionell in Kohlgerichten verwendet – dafür gibt es vor allem Erfahrung aus der Küche, die Studienlage dazu ist eher begrenzt.
