Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Tomaten, Spinat und Kräuterjoghurt: ein unkompliziertes Ofengericht mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und...
Heize den Backofen vor. Wasche die Süßkartoffeln, stich sie mit einer Gabel ein und backe sie, bis sie weich sind.
Halbiere währenddessen die Kirschtomaten. Hacke die Petersilie fein und stelle sie für den Dip beiseite.
Brate die Kichererbsen in Olivenöl mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer an, bis sie leicht knusprig werden. Gib Kirschtomaten und Spinat dazu und gare alles kurz, bis der Spinat zusammenfällt.
Rühre den Sojajoghurt mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer glatt. Schmecke den Dip frisch und ausgewogen ab.
Schneide die gebackenen Süßkartoffeln längs ein und lockere das Innere mit einer Gabel auf. Fülle sie mit der warmen Kichererbsen-Gemüse-Mischung.
Serviere die gefüllten Süßkartoffeln sofort und gib den Kräuterjoghurt darüber. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie abschließen.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Enthält Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
