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Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Tomaten und Kräuterjoghurt: ein unkompliziertes Ofengericht mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und viel Aroma.
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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Süßkartoffeln, stich sie mit einer Gabel ein und backe sie 40–45 Min., bis sie weich sind.
Halbiere währenddessen die Kirschtomaten. Hacke die Petersilie fein und stelle sie für den Dip beiseite.
Brate die Kichererbsen in Olivenöl mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer an, bis sie leicht knusprig werden. Gib Kirschtomaten und Spinat dazu und gare alles kurz, bis der Spinat zusammenfällt.
Rühre den Sojajoghurt mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer glatt. Schmecke den Dip frisch und ausgewogen ab.
Schneide die gebackenen Süßkartoffeln längs ein und lockere das Innere mit einer Gabel auf. Fülle sie mit der warmen Kichererbsen-Gemüse-Mischung.
Serviere die gefüllten Süßkartoffeln sofort und gib den Kräuterjoghurt darüber. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie abschließen.
Wie gesund ist Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin und Kohlenhydrate, Kichererbsen pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie Folat. Spinat, Tomaten, Petersilie und Zitronensaft bringen zusätzlich Vitamin C, Vitamin K und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen fühlt sich nach wenig Aufwand und viel Wärme an. Die Süßkartoffel wird weich und cremig, die Füllung herzhaft und frisch zugleich. Genau richtig für einen entspannten Abend.
Abwandlungen
Sojajoghurt → Kokosjoghurt ohne Zuckerzusatz (sojafrei, oft milder im Geschmack)
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich, etwas weicher)
Spinat → Grünkohl (mehr Vitamin K, kräftiger im Biss)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja durch den Joghurt; Kichererbsen können bei empfindlichem Bauch blähen, für Kinder am besten mild würzen und weich garen, in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei guter Küchenhygiene und vollständig erhitzten Kichererbsen unproblematisch. Kichererbsen, Süßkartoffeln und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
