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Schäle die Pastinaken und schneide sie in grobe Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
Erhitze das Kokosöl in einem Topf und dünste Zwiebel und Pastinaken bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht duften.
Gib die Gemüsebrühe und die Maronen dazu und lasse alles sanft köcheln, bis die Pastinaken weich sind.
Püriere die Suppe mit dem Stabmixer fein, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht.
Rühre die Hafercreme unter und schmecke die Suppe mit Meersalz ab. Erwärme sie noch kurz, ohne sie stark kochen zu lassen.
Fülle die Pastinaken-Maronen-Cremesuppe in Schalen und serviere sie heiß.
Wie gesund ist Vegane Pastinaken-Maronen-Cremesuppe?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (14 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Pastinaken und Maronen liefern Ballaststoffe sowie unter anderem Kalium und B-Vitamine. Zwiebeln enthalten schwefelhaltige Pflanzenstoffe; zu einzelnen gesundheitlichen Effekten ist die Evidenz je nach Kontext unterschiedlich stark.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe fühlt sich leise und wohltuend an. Mild, cremig und mit einer feinen Süße, die ganz ohne Schnickschnack auskommt.
Abwandlungen
Hafercreme → Kokosmilch (etwas mehr Fett, sehr cremige Textur)
Maronen → Kartoffeln (milder Geschmack, etwas mehr Stärke)
Gemüsebrühe → selbst gekochte Gemüsebrühe (oft übersichtlicher bei Salz und Zutaten)
Allergene & Verträglichkeit
Die Suppe ist vegan; Hafer enthält Gluten (außer als glutenfrei gekennzeichnet), daher bei Zöliakie auf zertifizierten glutenfreien Hafer achten. Für Kinder und in der Schwangerschaft ist sie in der Regel gut geeignet, sofern die Brühe und alle Zutaten gut erhitzt und verträglich sind. In Pastinaken, Maronen und Zwiebel stecken Ballaststoffe.
