SmarTasty › Rezepte › Histaminarme Rezepte › Vegetarische Ricotta-Kürbis-GnocchiVegetarische Ricotta-Kürbis-Gnocchi aus cremigem Ricotta, süßlichem Kürbispüree und frischem Salbei. Ein raffiniertes Abendessen komplett ohne Kartoffeln.
Auf einen Blick Portionen: 2 Zubereitungszeit: 20 Min Kochzeit: 10 Min Gesamtzeit: 30 Min Kalorien: 480 kcal pro Portion Protein: 18 g Fett: 24 g Kohlenhydrate: 45 g Zutaten 200g Ricotta 150g Kürbispüree 100g Dinkelmehl 1 Bio-Ei 40g Weidebutter 1 Handvoll Salbeiblätter 1 Prise Meersalz Zubereitung Du brauchst: Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer · Schüssel · Sieb Anzeige
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Gib den Ricotta in ein feines Sieb und drücke die Flüssigkeit gut aus, damit der Teig nicht zu feucht wird. Verknete den Ricotta in einer Schüssel mit Kürbispüree, Dinkelmehl, Ei und einer Prise Meersalz zu einem Teig, der noch leicht klebt. Forme auf einer bemehlten Arbeitsfläche lange Rollen, schneide sie in Gnocchi und drücke sie mit einer Gabel leicht ein. Koche die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser, bis sie aufsteigen, und hebe sie mit einer Schaumkelle heraus. Schmilz die Butter in einer großen Pfanne, brate die Salbeiblätter darin kross und schwenke die Gnocchi in der Salbeibutter. Wie gesund ist Vegetarische Ricotta-Kürbis-Gnocchi? Health Score 39 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
5 g Ballaststoffe Wenig Zucker (4 g) Viel gesättigtes Fett (12 g) Kürbis liefert riesige Mengen an Beta-Carotin.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten) Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten) Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten) Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten) Mehr dazu Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen Wer einmal Gnocchi aus Ricotta selbst gemacht hat, wird nie wieder zur Kartoffel-Variante greifen. Sie schmelzen wortwörtlich auf der Zunge.
Aufbewahren Rohe, ungekochte Gnocchi lassen sich auf einem bemehlten Tablett problemlos einfrieren und wandern später tiefgekühlt direkt ins kochende Wasser.
Abwandlungen Dinkelmehl → Buchweizenmehl (für eine nussigere Note und eine komplett glutenfreie Variante des Teigs) Allergene & Verträglichkeit Enthält Milch, Ei und Gluten (Dinkel). Komplett nussfrei.
Häufig gestellte Fragen Kann man Ricotta-Kürbis-Gnocchi einfrieren? Rohe, ungekochte Gnocchi lassen sich auf einem bemehlten Tablett problemlos einfrieren und wandern später tiefgekühlt direkt ins kochende Wasser.
Ähnliche Rezepte Mehr aus Kategorie Histaminarm Verwandte Kategorien Entdecke auch 
