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Erwärme Butter und Kokosblütenzucker in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist, und lass die Mischung lauwarm abkühlen.
Mische Dinkelmehl, Zimt, Natron und Salz, gib Buttermischung und Milch dazu und knete einen glatten Teig.
Forme den Teig zu einem Block von 4 x 6 cm Querschnitt, wickle ihn ein und stelle ihn 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Block in 3 mm dünne Scheiben und lege sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
Backe die Kekse nacheinander bei 170 °C jeweils 10 bis 11 Minuten, bis sie karamellbraun sind.
Lass sie auf einem Gitter auskühlen; dabei werden sie knusprig. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Belgische Spekulatius mit Kokosblütenzucker und Zimt?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Die Kekse liefern vor allem Energie aus Mehl, Butter und Kokosblütenzucker – Kokosblütenzucker ist Zucker. Drei dünne Kekse sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Belgischer Spekulatius – Speculoos – schmeckt vor allem nach Zimt und Karamell, nicht nach Nelke und Kardamom. Kokosblütenzucker bringt dieses Karamell mit. Dünn geschnitten werden die Kekse richtig knusprig.
Aufbewahren
In einer Blechdose 4 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Kokosblütenzucker → 80 g Ahornsirup (Teig länger kühlen)
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Butter → Kokosöl (mit Mandeldrink vegan)
Zimt → Spekulatiusgewürz (deutsche Sorte)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Milch (Butter, Milch). Drei Kekse liefern rund 1 g Ballaststoffe.
