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Verknete Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker, Salz, Eigelb, Vanilleextrakt und kalte Butterstücke zu einem glatten Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Forme 30 Kugeln und setze sie auf ein Blech mit Backpapier.
Drücke mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine Mulde.
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 8 Minuten, drücke die Mulden noch einmal nach und fülle sie mit Pflaumenmus.
Backe sie weitere 4 bis 5 Minuten und lass sie auf dem Blech abkühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegetarische Engelsaugen mit Dinkelvollkorn und Pflaumenmus?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Das Vollkornmehl liefert Ballaststoffe und Magnesium, Mandeln Vitamin E, Pflaumenmus Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Engelsaugen heißen je nach Region auch Husarenkrapfen oder Kulleraugen, und alle lieben sie. Statt Gelee kommt hier Pflaumenmus in die Mitte, das von Natur aus süß ist.
Aufbewahren
In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Pflaumenmus → Himbeer-Chia-Marmelade (fruchtiger)
Butter → Kokosöl, fest
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl Type 630 (heller)
Mandeln → Haselnüsse
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch, Ei und Mandeln; für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft unbedenklich. Drei Engelsaugen liefern rund 2,7 g Ballaststoffe.
