Koreanisch angehauchter kalter Snack mit Edamame, kräftigen Shiitake-Pilzen und mariniertem Seetang. Dieser leichte Salat transportiert Energie.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 5 Min
- Gesamtzeit: 20 Min
- Kalorien: 210 kcal pro Portion
- Protein: 14 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 12 g
Zutaten
- 100g Wakame-Seetang
- 150g Shiitake-Pilze
- 100g Edamame
- 1EL geröstetes Sesamöl
- 1EL Sesamsamen
- 2EL Tamari-Sojasauce
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Schneidebrett · Messer Anzeige
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- Lass den getrockneten Wakame-Seetang für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser aufquellen und drücke ihn dann stark aus.
- Schneide die frischen Shiitake-Pilze in dünne Streifen und brate sie ohne Fett scharf in einer Pfanne an.
- Mische in einer Schal die Tamari-Sojasauce mit dem Sesamöl zu einem runden Dressing.
- Vermenge den Seetang, die abgekühlten Shiitake und die aufgetauten Edamame mit dem Dressing.
- Streue den Sesam darüber und serviere den Salat leicht gekühlt.
Wie gesund ist Veganer Shiitake-Algensalat?
Health Score 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
- 1 g Omega-3-Fettsäuren
- 7 g Ballaststoffe
- Wenig Zucker (2 g)
Tamari-Sojasauce punktet durch ein reicheres Aminosäureprofil und die Fermentation, während Shiitake antioxidativ auffahren.
- Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wakame macht nicht nur im Sushi-Restaurant Spaß. Mit Shiitake kombinierst du dir den Edelsalat im Handumdrehen zu Hause.
Aufbewahren
Wie die meisten asiatischen Marinierten Salate ist er am Folgetag absolut phänomenal durchgezogen.
Abwandlungen
- Tamari → Klassische Sojasauce (falls Gluten für dich okay ist)
- Shiitake → Austernpilze (etwas milder im Biss)
- Edamame → Grüne Erbsen (für eine ganz simple heimische Variante)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam. Glutenfrei bei zertifiziertem Tamari.
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