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Paprika waschen, halbieren und entkernen. Knoblauch schälen, Walnüsse grob prüfen und das Pita in Stücke zupfen.
Paprika im Ofen oder in einer heißen Pfanne rösten, bis die Haut dunkel wird und das Fruchtfleisch weich ist. Kurz abdecken, dann die Haut abziehen.
Walnüsse in einer trockenen Pfanne sanft rösten, bis sie duften. Das Pita kurz mitrösten oder im Ofen anrösten, damit es trocken und leicht knusprig wird.
Paprika, Walnüsse, Knoblauch, Pita, Granatapfelsirup, Olivenöl, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen, leicht stückigen Paste mixen.
Die Muhammara abschmecken und bei Bedarf etwas Olivenöl oder einen kleinen Schluck Wasser ergänzen, bis die Konsistenz passt. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
In eine Schale geben und mit etwas Olivenöl servieren. Dazu passen Rohkost, Fladenbrot oder gegrilltes Gemüse.
Wie gesund ist Geröstete Paprika-Walnuss-Paste?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (5 g)
Paprika liefert unter anderem Vitamin C, Walnüsse bringen Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren mit. Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, Knoblauch und Kreuzkümmel ergänzen das Rezept mit aromatischen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Muhammara ist so ein Dip, der sofort nach mehr schmeckt. Tief, würzig, leicht süß und mit genau der richtigen Schärfe. Auf Brot, zu Gemüse oder einfach direkt vom Löffel sehr gut.
Abwandlungen
Walnüsse → Mandeln (milder, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Granatapfelsirup → etwas Zitronensaft plus Dattelpüree (ohne raffinierten Zucker)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Walnüsse) und Gluten (Pita); die Schärfe für Kinder mild halten, und in der Schwangerschaft auf gründlich gewaschene Paprika sowie frische, sauber gelagerte Zutaten achten. Walnüsse, Paprika und geröstetes Brot liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
