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Vegane Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne mit Sesam: ein schnelles Pfannengericht mit Brokkoli, Kichererbsen, Sojasauce und Sesam für den unkomplizierten Alltag.
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Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne. Brate den Brokkoli kurz unter Rühren an, bis er leicht Farbe bekommt.
Gib etwas Wasser dazu und decke die Pfanne sofort ab. Gare den Brokkoli kurz im Dampf, damit er zart wird und noch Biss behält.
Füge die Kichererbsen und die Sojasauce hinzu. Vermenge alles sorgfältig und röste es ohne Deckel noch kurz weiter.
Röste den Sesam bei Bedarf separat ohne zusätzliches Fett an. So wird sein Aroma etwas intensiver.
Richte die Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne an und bestreue sie vor dem Servieren mit Sesam.
Wie gesund ist Vegane Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne mit Sesam?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Brokkoli liefert unter anderem Vitamin C, Folat und Ballaststoffe, Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und weitere Ballaststoffe mit. Sesam steuert Mineralstoffe wie Calcium und Eisen bei, auch wenn die Menge hier eher klein ist.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen mag ich an langen Tagen besonders gern. Wenig Aufwand, viel Aroma und in kurzer Zeit steht etwas Warmes auf dem Tisch.
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative bei ähnlichem Geschmack)
Kichererbsen → Edamame (mehr pflanzliches Eiweiß pro Portion)
Sesam → gehackte Mandeln (liefert Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam; für Kinder gut geeignet, wenn der Brokkoli weich genug gegart ist, und in der Schwangerschaft grundsätzlich alltagstauglich, sofern Kichererbsen gut erhitzt und hygienisch verarbeitet sind. Enthält: Gluten (Sojasauce). Brokkoli und Kichererbsen liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
