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Schneide Rotkohl in feine Streifen, Paprika in dünne Stifte und Mango in lange Stücke. Lege die Minze bereit.
Weiche die Glasnudeln in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Gieße sie ab und drücke sie gut aus.
Rühre für den Dip Erdnussmus mit Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft glatt. Wenn nötig, gib wenig Wasser dazu, bis die Konsistenz cremig ist.
Tauche ein Blatt Reispapier kurz in warmes Wasser und lege es auf eine Arbeitsfläche. Verteile Minze, Paprika, Mango, Rotkohl und Glasnudeln mittig darauf.
Klappe die Seiten ein und rolle das Reispapier straff auf. Wiederhole das mit den restlichen Zutaten.
Halbiere die Sommerrollen und serviere sie direkt mit dem Erdnussdip.
Wie gesund ist Asiatische Sommerrollen mit Mango und Erdnussdip?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Mango liefert unter anderem Vitamin C, Rotkohl bringt Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit, Erdnussmus enthält Fett und etwas Eiweiß. Minze, Paprika und Limette ergänzen das Rezept mit Frische und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen fühlt sich leicht an und macht trotzdem satt. Die Rollen sind frisch, saftig und genau richtig für warme Tage.
Ahornsirup → Dattelmus (mehr natürliche Begleitstoffe als raffinierter Zucker)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative)
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls Fett und etwas Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Soja, durch die Sojasauce auch Gluten (mit Tamari glutenfrei); für Kinder in feine, gut kaubare Stücke schneiden, und in der Schwangerschaft auf frische Zubereitung und gute Küchenhygiene achten. Rotkohl, Paprika und Mango liefern Ballaststoffe.
