Veganes Kokos-Tofu-Stir-Fry mit Tofu, Brokkoli, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch: cremig, herzhaft und schnell gemacht für ein unkompliziertes Abendessen.
Tofu gut abtropfen lassen, trocken drücken und in Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Kokosöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Den Tofu darin rundherum goldbraun anbraten, bis die Kanten leicht knusprig sind.
Brokkoli, Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz bei hoher Hitze mitbraten. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt.
Sojasauce und Kokosmilch angießen. Die Hitze etwas reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht cremig wird und der Brokkoli bissfest ist.
Abschmecken und bei Bedarf noch kurz einkochen lassen. Die Sauce soll den Tofu gut umhüllen, nicht wässrig wirken.
Direkt heiß servieren. Am besten frisch aus der Pfanne, solange der Tofu noch schön saftig ist.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Kokos-Tofu-Stir-Fry auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
