Bunter Quinoa-Salat mit Granatapfel und Minze

Bunter Quinoa-Salat mit Granatapfel und Minze: ein frischer Salat mit Quinoa, Gurke, Zitronensaft, Olivenöl und Granatapfelkernen – leicht, aromatisch...

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 30 Min
• Kalorien: 320 kcal pro Portion
• Protein: 10 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 100 g Granatapfelkerne
• 1 Gurke
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Minze

Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich spülen und in Wasser garen, bis er weich ist. Danach etwas ausdampfen und abkühlen lassen.
2. Gurke klein würfeln. Minze von den Stängeln zupfen und grob hacken.
3. Quinoa mit Gurke, Granatapfelkernen und Minze in einer großen Schüssel locker vermengen.
4. Olivenöl mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig mischen.
5. Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zum Servieren noch einmal abschmecken und frisch auf den Teller geben. Gut gekühlt schmeckt er besonders rund.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Bunter Quinoa-Salat mit Granatapfel und Minze den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Bunter Quinoa-Salat mit Granatapfel und Minze entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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