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Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb kurz abspülen.
Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Kurkuma dazugeben und nur kurz mitrösten.
Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren. Alles aufkochen und dann sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe ergänzen. Kurz erneut erwärmen und nochmal abschmecken.
In Schalen füllen und direkt servieren.
Wie gesund ist Vegane Kokos-Linsensuppe mit Ingwer?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (12 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Ingwer, Knoblauch und Kurkuma bringen aromatische Pflanzenstoffe mit, Kokosmilch sorgt für Sättigung und eine cremige Textur.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist so ein stiller Küchenretter für volle Tage. Sie steht schnell auf dem Tisch, ist cremig und schmeckt angenehm rund mit feiner Frische.
Abwandlungen
Rote Linsen → gelbe Linsen (ähnlich eiweißreich, mild im Geschmack)
Kokosmilch → Cashewmus plus Wasser (mehr ungesättigte Fettsäuren, etwas mehr Magnesium)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, liefert Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Die Suppe ist von Natur aus glutenfrei, wenn die Gemüsebrühe glutenfrei ist; Kokos kann empfindlichen Personen Probleme machen, für Kinder den Ingwer milder dosieren, und in der Schwangerschaft sind die verwendeten Küchenmengen der Zutaten in der Regel unauffällig. In roten Linsen stecken Ballaststoffe.
